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[DIY私房菜] 锅巴肉片,它不是零食,但我觉得比零食还好吃

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【食材】

里脊肉 / 红泡椒 / 干香菇 / 笋片 / 米饭 / 淀粉


【步骤】

1、里脊肉切薄片,调一小碗水淀粉倒入,再加两小勺料酒、少许盐抓匀,静置。

2、锅中下油烧至五成热,入肉片烧至发白即可捞出,滤油备用。

3、锅中少油,姜蒜爆香,下红泡椒炒香,下香菇、笋片和肉片翻炒,再加料酒、酱油,加小碗淀粉水(淀粉和水1:1混合),煮至汤汁浓稠,盛出备用。

4、熟米饭略微放凉,铺在保鲜膜上,擀压成厚度3mm的薄饼。

5、入平底锅,掀掉保鲜膜,开小火无油慢烘,变色后翻面,直至两面皆脆而金黄。

6、锅中倒入油烧至九成热,下锅巴,炸至蓬发。

7、取出锅巴,略凉后掰成块,复炸一下会更酥脆,完成后锅巴铺在盘底。

8、浇上步骤3的肉片和汤汁,撒葱花,完成!

锅巴带芡汁吃更美味~


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